Стейк качества/сорта говядины в Канаде?

В его ответ, @hobodave описывает три сорта говядины в США: выбор, выбор, и премьер. Далее он отмечает, что в большинстве супермаркетов нести только выбрать класс.

Какие классы доступны в Канаде, и где можно найти высших сортов говядины?

+45
Jose Rivero 5 мар. 2016 г., 3:25:12
15 ответов

В то время как вы могли бы сделать это. Лучший способ(если у вас есть закрытый мангал) будет установите гриль для косвенного тепла и медленное их готовить на гриле. Это как я делаю ребрышки, и это работает удивительно.

Вы будете иметь, чтобы делать вещи немного по-другому, если у вас квадратный или круглый гриль. За круглую решетку попробуйте следующее:

  • Место неосвещенных брикетов вокруг решетки около 3/4 пути вокруг.
  • Старт около 12 брикетов, пока они не имеют оподзоленные более, разместить их на одном конце круга, поставить несколько (2-3) кусочков курения куски дерева поверх углей.
  • Получите ваш гриль до температуры около 225-275 градусов F и отрегулируйте вентиляционные отверстия, чтобы держать его там (Пуск Настройка прежде чем вы получите нужный темп, легко стрелять мимо него).
  • Положите сухую натер мясо на гриле напротив набор освещенных углей (не соус, если вы хотите, чтобы соус положить немного в конце).
  • Варить 4-6 часов, пока мясо легко гнется примерно на третьей кости при поднятии с конца.
  • Если угли горят слишком далеко под мясо, поворот в стойке для того чтобы держать мясо напротив горят угли.

Если у вас есть площадь гриль, чем вы, вероятно, не может делать кольцевой метод я описал выше, вместо этого вам придется выяснить, как сделать косвенные тепла другим способом. Набор кучкой углей на каждую сторону с мясом в середине или горящие угли помещают в центре некоторых неосвещенных из них только на одной стороне. Вам нужно что-то, что может держать постоянную низкую температуру и горит в течение 4-6 часов. Эксперимент и посмотреть, что работает для вас.

+777
werckmeister 03 февр. '09 в 4:24

(ИМО) Мокрый маринад нужно применять некоторые время перед готовкой мясо (часа) и лучше всего работает на "тяжелое" мясо, как ангар стейк или мясо, которое нужно готовить/курил в течение длительного времени (ребер,...)

Мой опыт с мокрой руб., что мой гриль должен быть очень горячим, и мне нужно, чтобы удалить как можно больше маринада и обсушите мясо, прежде чем положить его на гриле в противном случае это будет пара вместо гриля.

Сухой руб-Это более или менее просто приправа и должно применяться лишь до (10, 15 минут) приготовление мяса, а мясо должно быть быстро приготовлено (стейк).

Но если вы хотите сделать сухой руб на ваших ребрах или мокрый маринад на ваш стейк, хорошо для вас, они все равно будут хорошие (пока мясо приготовлено правильно)

+724
xoficer 15 июл. 2010 г., 8:14:29

Традиционно, вы хотите его на очень медленный огонь, примерно 200 Ф 94 к. это по сути одинакова для всех акций. Это тот случай, когда очень мало людей на самом деле использовать термометр; визуальная индикация медленного редкие пузыри-это хороший знак для вас температуры.

Вы, вероятно, может пойти ниже, но без визуальной индикацией, термометром потребуется, или даже обратной связи, Лу, например, присутствует в су-виде установки или погружным термостатом. В таком случае, все, что выше 140 Ф / 65 C должен быть безопасным, и разумного преобразования экстрагирования желатина раз, вероятно, начиная примерно 180 Ф / 83 С. Чем ниже температура, тем дольше это возьмет, чтобы получить хороший результат.

В другом направлении, главная причина не идти до полного кипения, являются:

  • Агитация с пузырящейся на полный фурункул эмульгировать и приостановить больше частиц в теле о'акций, что привело к грязным конечного продукта
  • Более быстрое испарение может потребовать от вас, чтобы пополнить запас горшок с пресной водой чаще, для того чтобы сохранить ингредиенты покрыты жидкостью
+720
instantkarma 16 мар. 2013 г., 7:22:18

Приправы кастрюлю правильно помогает. Тонкий слой масла. Выпекать при 550 в течение 20 минут. Остыть. Повторите 3 до 5 раз.

Тогда при ее использовании, убедитесь, что вы даете ему много подогрейте времени, прежде чем положить ингредиенты в нем.

+671
Seimy 12 июн. 2011 г., 2:30:55

Я думаю, вы должны прочитать Макги на этот раз. В основном он говорит, что "вода" из кипящей пасты очень богатый на вкус.

Итальянские рецепты нередко предлагают добавление воды в которой варилась паста, Чтобы отрегулировать консистенцию соуса, но эта густая вода почти соусе в себя. Когда Я помазал порцию спагетти с оливковым маслом, а затем бросил ее с двумя ковшами-полный, нефть разгоняют на крошечных капель в жидкости, и маслянистый налет стал особенно сливочный.

Ресторан готовит толстый приз пасту водой. В “жаре” его бестселлер счет работы в Марио Батали в ресторане Баббо, Билл Буфорд описывает, как в ходе вечера, вода в плитаа макаронных изделий переходит от прозрачной до мутной мутить, этап, “противный по звучанию, но замечательный,” потому что вода “ведет себя как соус загуститель, связующие элементы и приправлять макароны со вкусом сама по себе.”

+661
No Onecanstopme 22 окт. 2017 г., 6:11:27

Если вы купите литой алюминий жаровня у меня есть одно предостережение для вас. Будьте осторожны с ним у костра. Не ставьте его в костер, чтобы сжечь остатки еды перед чисткой его. Это был распространенный способ чистки чугунных печей в нашем отряде бойскаутов. Кто-то сделал это с новой литой алюминиевой плитой и некоторое время спустя кто-то заметил светящийся массы в центре огня. Алюминий плавится в духовке. В другой раз кто-то поставил алюминиевую крышку печи вверх тормашками на решетку гриль над огнем, чтобы использовать ее как сковородку. Мы делаем это часто с железными. Ручка расплавления алюминиевой крышкой. Если вы понимаете ограничения какого-либо продукта вы можете использовать его успешно.

+631
lharby 12 сент. 2018 г., 15:30:44

Предполагая, что вы не за-использовать уксус, и mainteined по консистенции пастообразные крем-сыр, я думаю, что вы изобрели также известные как сэндвич распространения.

+614
Jeff Augusts 17 дек. 2016 г., 7:13:57

Это неразумно делать это, так как это может нести сальмонеллы или других заболеваний от сырого цыпленка. Хотя зачистке некоторые в последние минуты приготовления пищи будет ОК большую часть времени, всегда есть возможность, у некоторых не будет приготовлено.

Самый простой ответ на это для вас, чтобы приготовить маринад для немного, прежде чем использовать его в качестве приметайте. Все, что вам нужно сделать, это нагреть его до 160F (70С) в течение минуты, и он будет быть безопасным. Это повлияет на вкус немного, но я бы взял компромисс в любой день.

+585
muazu 15 июн. 2010 г., 9:46:32

"Лучшее соотношение" соуса зависит от:

  1. Тип овощами;
  2. Тип соуса;
  3. Количество твердой пищи;
  4. Времени на приготовление пищи;
  5. Личных предпочтений.

Я приготовила картофель фри без соуса вообще (технически, помешивать нужно только масло) и некоторые с двойным соусом, особенно если они предназначены, чтобы быть съеденным с пресным рисом. Я знаю, что вы говорите, вы не можете доверять их мнению, но в какой-то степени ты действительно придется, потому что есть слишком много переменных, чтобы прикрепить ее к золотой пропорции.

В конце дня вы пытаетесь получить равномерный слой на овощи (или мясо, или любой другой) - толщина, которая опять же зависит от личных предпочтений. Но даже если ты принял такое решение для них главное соотношение влияющих на конечный результат не зависит от веса пищи, или даже его объем - это основанный на площади поверхности, которые почти невозможно измерить и гарантированно совместимые между конкретными препаратами.

Стир-фрай соуса очень дешево сделать. Это копейки за кружку. Если вы делаете слишком много, вы всегда можете приготовить его вниз, так что если будете выбирать номер, то лучше ошибиться в сторону осторожности и наделать слишком много, в отличие от слишком мало. Вы всегда можете дополнить настоящий соус с соевым соусом, терияки и т. д. но это не то же самое, как стир-фрай соус утолщенный с тапиокой и приправляем кунжутным маслом и так далее.

Так что выбирайте номер, который, кажется, немного высоки, и попросите повара, чтобы позволить ему уменьшить, если кажется жидковато. Они будут, используя высокую температуру, поэтому оно не займет много времени, чтобы сократить, а чистый эффект будет положительным в любом случае (а липнут, более вкусный соус).

Лично я всегда нахожу 1 просторная чашки соуса будет более чем достаточно для стандартного размера (14") вок с мясом и овощами, предполагая, что такое стир-фрай, что вы хотите быть в разумных пределах "дерзкий", а также при условии, что это утолщенные правильно; если ты бросаешь полный стакан чистого соевого соуса туда, вы будете просто в конечном итоге с овощного супа. Я буквально использовать кружка кофе и не измерить какие-либо ингредиенты, а разница между одного препарата и на следующий не особо заметно.

Итак, начнем с того, что в качестве ориентира и теста рецепт сами, если вы можете. Если у вас есть очень точный контроль количества и качества сырья в дополнение к точному и хорошо проверенный рецепт соуса, вы не сможете придумать надежный коэффициент. Это не вопрос доверия, просто практичность; азиатской кухне (по крайней мере по моему опыту) очень развязный и не располагает к точным рецептам или неопытные кулинары.

+522
Dan Buhler 26 сент. 2017 г., 14:29:46

Морковь, брокколи, или даже тыквы они все идеально подходит для тортов, особенно тыква: она дает отличный вкус.

+437
Patchouli 4 февр. 2010 г., 15:03:46

Многие другие ответы хороши, но я по-прежнему часто имеют такой же опыт с некоторыми сырами, такими как чеддер (это "плавный", но не так гладко, как хотелось бы).

Если пропорции разумные, ручной блендер работает для меня каждый раз.

+429
Annie Clontz 14 июл. 2017 г., 6:18:38

Она пыталась предложить японском стиле "мелкой" нож (Маленький версия гьюто) на место в европейском стиле разделочный нож. Нож, как правило, длиннее, чем 20см, и при этом тоньше, чем нож шеф-повара, чтобы помочь в нарезке, еще достаточно прочным, чтобы решать суставов вареной птицы, благодаря своей заостренной верхушкой. Срез уже все равно, и предназначены только для резки ломтиками из жаркое: он может даже не иметь точку на кончике. Это будет долго - это потому, что возвратно-поступательного пиления необходимы более короткие ножи могут растащить нежное мясо и быстро покинуть начальной плоскости разреза а ты видел, оставляя вас с неровной и неровных срезов.

Если вы ищете для чистого среза в японском стиле для элегантных ломтики индейки или стейк фахитас, а Янаги или sujihiki будет служить вам лучше, чем мелкий - то розовое должно быть хорошо для того, чтобы соединить с приготовленной птицы или порция ребрышек. (Американская знаменитость шеф-повар Рэйчел Рэй использует ее для этой цели все время на ее ТВ-шоу.)

Она, может быть, мелкая из-за худобы лопатки... или она не может иметь правильного среза на складе на момент.

+389
walshie4 11 июл. 2016 г., 21:58:07

Приготовление крупы в суп-это эффективный способ, чтобы сгустить его, а киноа-это не самый лучший выбор. Киноа имеет сапонин в нем, а горький вкус фитохимического, который был известен раздражать желудок. Большая часть продается лебеда была замачивается, чтобы избавиться от большей части сапонина, но некоторые могут остаться за чего его варят отдельно и вылейте воду. Если вы положите киноа в суп любые следы сапонинов может разрушить или по крайней мере добавить вкуса блюду.

Риса или ячменя будет мой первый выбор для такого рода сгущения, они занимают больше времени, но они не придают особого вкуса к еде. Кускус-это быстрее, но дал бы суп зернистой текстурой. Гигантский кускус может работать хорошо, я никогда не пробовал его в суп.

+360
Jayteerr 19 июн. 2012 г., 1:18:17

Мне нужно, чтобы смазать противень (которых у меня нет) для брауни. Я тоже пока нет сливочного масла или укорочение. У меня есть один из тех, духовка термостойкого безопасного стекла кастрюли и что-то вроде маленькой жаровне, но со стеклянным верхом вместо. Может любой из этих заменитель вместо противень? И вместо сливочного масла, можно использовать растительное масло и бумажное полотенце, чтобы жир одна из задумок, которые у меня есть (без влияния на окончательные результаты домовые)?

+310
MedTekni 10 янв. 2017 г., 7:46:18

У меня никогда не было лосося, который был рыбный запах. Я думаю, что это может быть время, чтобы найти новую рыбу Монгер или начать покупать другую марку, если вы покупаете замороженные.

Я представляю, что жирная рыба (например, луфарь) будет иметь сильный рыбный запах и вкус. Это очень не по душе, поэтому я придерживаюсь 'белое мясо' рыба, как камбала, камбала, черная рыба, щука, камбала, Нильский окунь, тилапия и т. д.

Сказав это, я тоже люблю стейки тунца и лосося. Это просто маленькое счастье вот поэтому я не покупаю его часто.

+187
Shatov Artem 12 мар. 2010 г., 9:40:00

Показать вопросы с тегом