Готовится заморозить, разморозить и разогреть

У меня есть вагончик и хотел бы, чтобы приготовить как можно больше вещей, чтобы не покупать консервы и работать с как можно большим количеством свежих продуктов. Это слишком сложно, чтобы делать это на ежедневной основе, поэтому я хотел, чтобы иметь возможность провести один полный день приправы и варить несколько рецептов, хватает на пару недель и заморозить его порционно. Меня беспокоит то, если заморожены, будет ли вкус еды быть изменены после размораживания и разогревания служить? Вот несколько примеров того, что я хотел бы заморозить, разморозить и разогреть: - рататуй (тушеные и опытных овощей) - опытный и костей жареного цыпленка - черная бобовая паста (опытный) или пережаренные бобы - соте из шпината и грибов - жареная курица с пореем, грибами и сливочным соусом

Посоветуйте, пожалуйста Спасибо ДЖП

+944
Marcellis 22 окт. 2018 г., 21:27:45
21 ответов

Это звучит как "одно правильное направление" - это не реально. Однако, это определенно хорошая идея, чтобы постоянно помешивать в одном направлении, чтобы держать вещи течет плавно (ламинарный поток), а не создавать турбулентности. Вполне возможно, что они выбрали одно направление в качестве стандартного направление и сказал, чтобы все перемешать, чтобы убедиться, что он был последовательным. Но если идея заключается в том, что стрелки на самом деле изначально лучше против часовой стрелки, это звучит как суеверие или шутка.

Шоколад выходит блестящий и энергичный благодаря процессу, который называется закаливание. Оно связано держа шоколад в хорошо контролируемой температуре и перемешивании, чтобы продвинуть образование кристаллов, и это довольно чувствительно. Но шоколад не имеет ни малейшего представления, в каком направлении он зашевелился. Самый простой способ все испортить-это получить температуру неправильно, что может на самом деле включать перемешивание: если партия будет большая, и тепло придет только со дна, то перемешивание может быть помогая поддерживать необходимую температуру на протяжении шоколад, и если вы не взбалтывать достаточно глубоко, вы бы испортить настроение. Перемешивание слишком энергично (особенно если вы тянете в воздух и охлаждать шоколад) также могут вызвать проблемы - и это включает такие вещи, как изменив направление и создает кучу турбулентности.

С большой серией, если вы обнаружили плохое закалять, как только она остынет, я мог бы легко представить, потребовалось бы много часов, пытаясь слегка подогрейте и retemper его. И это действительно привередливы - если вы не знаете, что вы делаете, вы можете полностью испортить его и понятия не имею, что вы сделали не так. Я легко могу представить подобные анекдоты ("о, закалять испорчено, должно быть, перемешивают его в неправильном направлении"), или суеверия ("клянусь, если я возбуждаю его по часовой стрелке, он всегда работает"). Так это, кажется, совпадает с историей вашего друга, это просто, что это не на самом деле ничего общего с тем, что определенное направление помешивать шоколад.

+924
Im Hyydro 03 февр. '09 в 4:24

Ты спятил? Даже не думай об этом, выбрось ее.

+885
noDockless 9 апр. 2018 г., 13:12:50

Звучит как бороться с физикой. Вы пробовали размещения крючка в морозилку, чтобы попытаться предотвратить его от прилипания? Пожалуйста, не воспринимайте это как покровительственно, а может быть, лучше всего мять руками?

+879
DrCopyPaste 6 мар. 2013 г., 13:22:13

Когда я пеку овощи в воке, я вижу маленькие черные пятнышки появляются на овощи. Это значит, что огонь слишком высока, или, что мой вок не достаточно хорошо подготовился? Как мне узнать?

+839
Evert Jan de Groot 15 нояб. 2016 г., 5:47:15

Я хлеб-выпечка Новичок и приобрели огромное количество муки.

Если я следую типичный рецепт хлеба, например, одна из них, но использовать все назначения муки вместо рекомендованных разнообразие, что будет? Будет хлеб, будет съедобно?

[Как] я мог изменить такой рецепт для работы с муки?

обновление

Используется канадской муки общего назначения с этому рецепту, без изменений; результаты были восхитительны.

+777
Timon de Groot 10 мая 2019 г., 7:38:53

У меня есть ряд вопросов, касающихся Фадж. Спасибо заранее за вашу помощь. Для тех, кто после этого я просила разбил вопрос на части. Мой главный вопрос вот почему некоторые рецепты положите масло на выдумки, как только его горячие а профессиональные видео (например на YouTube Макино магазинов выдумки) видно, что масло в кипящую смесь?

Другие вопросы я открыто:

Если есть какие-то профессиональные fudgers я особенно ценю ваш ответ :о)

+728
karen miller 28 февр. 2019 г., 11:44:51

У меня есть рецепт, который призывает к свежих дрожжей, но я хочу заменить определенный вес сухих активных дрожжей для свежих дрожжей.

Кажется, из этого вопрос , что мне не нужно доказательство сушеные активные дрожжи, а можно просто взвесить количество гранул из сухих дрожжей и просто сделать тесто, что опираясь на содержание воды в тесто, чтобы работать на дрожжи.

Что меня интересует, хотя если я решил доказательство дрожжи, как бы я идти о делать это, чтобы использовать в рецепте?

Рецепт хлеба требует меры веса дрожжей, которого легко достичь без активации дрожжей. Однако активация дрожжей призывает к удельному весу дрожжей наряду с измерениями сахара и воды. Это оставило бы меня с жидкостью определенного объема - это не перевести в вес сухих активных дрожжей слишком легко. Во-вторых, хлеб рецепт призывает к воде, но добавив прид дрожжей приведет к изменению пропорций этого и я представляю, как изменения консистенции теста.

+643
Asdfg 25 янв. 2019 г., 6:25:19

Этот длинный тощий гриб появился на разделочную доску. Я не уверен, если он находится от центра стержня на картинке или другой вид грибов. Я немного волновался по поводу бродячих несъедобный гриб, но я думаю, что это от ствола, но не уверен. Это немного заилена, потому что я стираю их. Остальные стебли белых и Вуди и не похож на коричневый слева. Если это из несъедобного гриба безопасно ли употреблять в пищу те, которые прикасались к нему? (К сожалению фото такой большой).

enter image description here

+637
Amit Singh Rawat 4 нояб. 2017 г., 6:06:49

Я сделать жесткий сидр время от времени. Как сказал Джо, вы можете купить дрожжи питательное вещество на дом магазин оборудования для производства пива, особенно один, который обслуживает виноделов. Если вы не хотите, чтобы это сделать, сидр-мейкера трюк, чтобы добавить горсть изюма. Они отпустят азота в сусле, так как они ломаются.

Что бы вы ни делали, не просто пропустить его. Во время брожения спирта, произведенного из дрожжей помогает предотвратить другие гадости от растущей в сусле. Если вы выходите из дрожжей питательных веществ, то сусло будет сидеть при комнатной температуре в течение длительного времени без защиты. Вы можете в конечном итоге с имбирем пивной уксус за счет бактериальных действий.

+623
Slavka UA 18 апр. 2016 г., 17:25:38

Как долго я могу хранить канноли снарядов без наполнения? Что это лучший способ, чтобы сделать это? Я путешествую 5 дней до моего назначения.

+610
BTCXINDIA 26 янв. 2018 г., 17:42:44

Эта проблема производится мух, они откладывают яйца внутри плода. Конце стебля можно увидеть парша с длинными складок, избегайте этого. Идите к другому продавцу, или скажи фермеру, чтобы потушить поддельные красные яблоки с липким веществом на них, когда цветы это будет привлекать мух и поймать их и сохранить их плоды от повреждения

+544
James McGhee 6 апр. 2017 г., 16:54:38

Я просто сделал сувид ребер в эти выходные. Глядя на несколько рецептов, я остановилась на 150 градусов в течение 24 часов. Так как я тоже хотела приготовить свинину прикладом жаркое в то же время (и предложил темп, который я нашел, что было 160 градусов в течение 24 часов, я остановился на делать как в течение 24 часов при 155. Затем у меня в холодильнике ребрышки и запекайте в течение 12 часов, вытянул их до комнатной температуры, и косвенные курил их на Вебер с грилем темп оставаясь между 190 и 210 на 45 минут. Ребра получилась практически идеальной - может быть немного сухой, но осенью нежные кости. Однако по-прежнему жаркое на нем больше жира, чем мне нравится. Нежная, как вам нравится, но мне пришлось долго отделять жировые отложения. В следующий раз я собираюсь попробовать более высокий темп из-за жаркого, но ребра были отличные по 155 и, возможно, немного лучше на 150.

Надеюсь, что помогает!

+510
mythjs 23 июл. 2019 г., 0:19:37

Я сделал бутерброд два дня назад, что состоит из белого хлеба и консервированного тунца. Я положил его в морозилку сразу после принятия его, и он оставался там до сегодняшнего дня. Сегодня утром я взял его на работу, планируете съесть его на обед, но сейчас вместо того, чтобы обедать. Я бы предпочел не тратить бутерброд, так что это безопасно, чтобы заморозить его до завтра? Он был из морозилки за 5 часов и сидит в ящике моего стола.

+500
gothwalk 4 авг. 2017 г., 0:21:12

Ты сухое мясо? Влаги на внешний вид мяса будет препятствовать потемнению. Также в хорошо выдержанная чугуна сковороде, не использовать масло вообще. Соль, перец, прямо в горячей сковороде. Чугун отлично подходит для жгучая, однако он также может занять много времени, чтобы получить достаточно горячей. Я также упомяну, что вырезка может быть беспощадной. Они, как правило, имеют меньше жира, что делает их легче высушить. Если вы новичок в приготовлении стейков (или не боюсь каких-то вкусного сала), а затем искать более мраморный стейк.

+481
Mark Scholtz 10 апр. 2015 г., 14:25:07

Это то, что я говорю о: https://en.m.wikipedia.org/wiki/Panipuri

Я хочу знать, что есть способ сделать Пурис, что пушистые и кудрявые такие, что они остаются рассыпчатыми и хрустящими навсегда.

Я сделаю больше Пурис дома, глубоко жарить их в горячем масле, но ни я ни кто-нибудь, кто известен мне гной, что пушистый.

Иногда случайно они становятся пушистыми, но в течение 5 минут весь воздух выходит из них и они сглаживаются и обычно не станут мягкими.

Как сделать golgappe/пани Пури дома?

+452
Tashi Jutt 4 дек. 2015 г., 1:37:41

Же в любой момент Вы обожмите слоеного теста? Если вы нажмете слишком сильно слои вместе, вы будете вызывать тесто не слоеное. Я не думаю, что температура была здесь тема, если вы сказали, что это приготовлено все путем.

+422
Mykroft 20 мар. 2016 г., 20:56:04

Ты почти там! Да, начинай с хорошей горячей сковороде и хорошенько прожарилось. Возможно, вы даже хотите сделать стороны, окажет какую-то жира. Кстати, самая большая ошибка большинства людей сделать, когда жгучая отбивные, чтобы переместить их слишком рано. Дать им как минимум 3 минуты, прежде чем проникнуть, чтобы проверить цвет. Сделать их хорошими и коричневый.

Для отбивных дюйма или меньше толщиной, что может быть достаточно отдохнув, если ты ОК С от среднего до средне-редкие (и вы действительно должны быть). Более чем один дюйм толщиной? Вам понадобится некоторое время в духовке после обжаривания, температуре 350F в течение 20-40 минут. Цель 140Ф внутренней температуры, прежде чем отдыхает. В идеале, вы должны быть в состоянии оценить на ощупь, прежде чем идти ковыряться с резким термометр, но это приходит с опытом. Когда в сомнении, тыкать острым термометр.

Когда вы достигли 140Ф, позволяют отдыхать в течение 7-9 минут перед подачей. Что принесет им до 145F.

Наконец, рассмотрим засолку. Это хороший рецепт Для рассола, и многие основной рецепт для толстых свиных отбивных.Толстые свиные отбивные, Тайлер Флоренции.

+351
Elwin 13 окт. 2011 г., 19:14:10

Я привыкла, что тесто на закваске хлеб, густой и тягучий, но всегда относил это больше подняться, и печь с паром, что обычно делает с закваской. Однако, на этой неделе я сделал гибрид закваске* в моей хлебопечке, и его кора была толще, чернее, и chewier, чем без закваски хлеба сделано в той же машине. После выпечки цикл и атмосфера точно такая же, как, скажем, на прошлой неделе целую буханку пшеничного, это не так, как он выпекался.

Итак, мой вопрос: Что такое физическое или химическое свойство закваски стартеров, что приводит к более тяжелым коры?

Обратите внимание, что в то время как есть ряд вопросов на борту около корок закваске, все они сосредоточены на манипулировании выпечки среде, а не на свойства самого теста.

(* гибридный опару: некоторые закваски стартер плюс немного коммерческих дрожжей)

+314
CodeNaked 12 нояб. 2019 г., 8:57:43

Существует нет хорошая причина, чтобы адаптироваться к идет без крышки, сделать крышку! Если у вас есть крышка на жаровню или что-то, использовать что. В противном случае, просто используйте большой смешивания чаша из нержавеющей стали. Все будет хорошо, просто будьте уверены, чтобы иметь хорошее рукавицы/перчатки. Чугунную сковороду или голландская печь будет слишком хорошо работать.

Форма гриль вряд ли имеет значение. Просто убедитесь, что ваша "крышка" над горячей части гриля. Тепло поднимается вверх, не столько вбок.

+287
seregawold 5 мая 2012 г., 12:20:44

Лично я использую один из них, чтобы очистить мои собственные терке сыр. palm scrubber

Вы можете купить один из них в Walmart для довольно дешево. http://www.walmart.ca/en/ip/scotch-brite-palm-scrubber/6000075838915 Плюс, как дополнительное преимущество он может быть использован для быстрого быстро постирать пару вещей, чтобы избежать большой стирки, Если вам нужна тарелка или что-то.

+247
LooiCF 13 нояб. 2015 г., 5:31:48

Если я готовить куриные грудки на гриль, можно готовить другой тип мяса сразу после него? Или мне нужно, чтобы очистить решетку между каждый?

Я делаю второе, так как я только недавно купил, так как я не хотел рисковать, но, как оказалось, мороки много.

+43
Christine Robart 1 авг. 2012 г., 3:05:23

Показать вопросы с тегом