Как приготовить 1.5+ дюймовый стейк из телятины средней?

Это Нью-Йорк Стрип-часть 12-месячного теленка. Не было сухой возрасте, но я держу его 5 дней в оливковом масле в холодильнике. Он имеет немного мраморный, но гораздо меньше, чем обычно стейки мог. Куски довольно толстые, 1,5 или более дюймов.

Я думал, прижигание их 2 минуты с каждой стороны на сильном огне - говорят, 7/10, с обеих сторон, тогда и шептала по бокам. Затем положить в разогретую духовку на 400F и на 10 - 15 минут.

У меня нет термометра, чтобы проверить, поэтому мне нужно, чтобы быть на безопасной стороне, что она готовила, но и не хотелось бы, чтобы это было хорошо сделано.

+227
evgenii3024 30 янв. 2013 г., 19:31:54
16 ответов

Выбросить всю палку сразу - плесень на питание означает питание корней плесень, которая отравляет пищу. Из МСХ "формочки на продукты питания: они опасны?":

...вы видите только часть плесени на поверхности продуктов питания — серым мехом забыл Болонья, нечеткие зеленые точки на хлебе, белая пыль на Чеддер, размером с монету бархатистые круги на овощах и пушистые роста на поверхности желе.

В то время как статья управление не упоминается, что это для "тяжелых" плесени, трудно определить, насколько глубоко плесени с поверхности. И в нем также говорится:

В некоторых случаях токсины могут распространяться по всему пищевыми продуктами.

Бросать его является самым безопасным ставку.

+819
Nick Weaver 03 февр. '09 в 4:24

Простите, если этот вопрос задавали ранее, я сделал поиск и не нашел его.

Я вскрыл патрон жаркое на ломтики стейка (относительно тонкий, может быть, на полдюйма), разваренный и маринуют его на ночь. Я сейчас готова на гриле. Я прочитал противоречивые консультация онлайн лучший способ пожарить, разногласий быть ли приготовить его на медленном огне " или "высоко и быстро, чтобы обеспечить максимальную нежность (то есть, сохранить все, что нежностью было и убедиться, что он не станет "круче").

Я знаю, Чак жаркое, как правило, не предназначена для гриля или то, что я делаю, поэтому я не смотрю на лекцию о, что, я просто спрашиваю, если я хочу сохранить все, что нежность есть, будет ли у меня больше шансов, жечь его на медленном огне или дорого и быстро?

Как Примечание стороны, его травы кормили говядиной, и, бросив несколько небольших кусочков на сковородке вчера вечером на несколько минут уступил (на удивление) довольно нежное мясо.

+814
Kelly Pearce 7 окт. 2014 г., 17:56:08

Малина протечет немного и испачкать тесто из любой сдобы их. Маффины с цельными ягодами будет уменьшен срок годности из-за этого.

Замороженной малиной будет еще более дырявой, как замораживание и оттаивание смягчит их.

Чтобы сделать малиновый кекс, вы должны признать, что малина является очень влажным, поэтому нельзя перегружать сдобы; должны быть использованы с умеренным количеством сдержанность.

Припудривание малину с мукой (от основного количества муки в рецепте) перед смешиванием их в тесто может помочь сформировать барьер, хотя я бы не стал рассчитывать на кардинальные изменения в результатах. Я лично не пыталась этого.

Если вы не возражаете совершенно красновато-маффин, вы можете пюре всех или некоторых ягод, а также использовать их в качестве замены для некоторых или всех из воды или молока в рецепте, так как они около 87% воды для начала. Это позволит вам сбалансировать уровень жидкости.

+745
gurbuz 19 мая 2012 г., 1:22:12

Еще один трюк, чтобы добавить больше жира. Мне сказали, что тяжелее жиров (масло, сало) лучше этот способ, но я обычно использую оливковое или рапсовое масло. (Около 5% или веса муки). Он не позволяет подняться немного, но не слишком плохо. (Я думаю, это препятствует образованию клейковины, но я не уверен на 100% как.)

+711
Vinnie Falco 19 апр. 2015 г., 9:44:31

Только что пробовал - ответа нет. Хотелось бы прочитать это раньше она треснула из-за жары.

+686
senpai 14 сент. 2011 г., 5:35:42

Я сделала малиновый сорбет еще несколько лет назад с немного гуаровой камеди и я считаю, что я просто взял острый нож и точка, и все, что я смог складывать на кончике (около 1/8" от кончика) и добавил, что к моей смеси.

Получилось здорово, даже то, что небольшое количество сделало его немного "скользкое", но был большой ледяной кристалл ингибитор. Я думаю, что немного идет длинный путь: 1 чайная ложка. или даже 1/2 чайной ложки. было бы слишком много для моего собственного 1 1/2 Кварты. емкость мороженое/сорбет чайник.

+647
selins sofa 2 янв. 2019 г., 14:19:54

Пока я готовила очень простой соус Альфредо сегодня для моего обед, я уже начал свой соус, прежде чем я понял, что я из масла.

Если это снова случится со мной в будущем, что является хорошей заменой аварийных масло в рецепте?

Мой рецепт (если нужно) было:

  • 1 1/2 чашки сливочного масла, разделить 1 фунт без кожи, без костей куриная грудка половинки - нарезать кубиками
  • 2 (16 унций) контейнеры цельного молока рикотта сыр
  • 1 пинта жирных сливок
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чашка тертого сыра Пармезан

Доведите большую кастрюлю слегка подсоленной воды до кипения. Добавить фетучини и варить в течение 8 до 10 минут или до аль денте; процедить.

Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Соте пока курица уже не розовый и соки бегут ясный.

В большой кастрюле смешать сыр рикотта, сливки, соль, Пармезан сыр и оставшееся сливочное масло. Варить на среднем огне, пока хорошо в сочетании, около 10 минут. Перемешать в приготовленные фетучини и курица; готовить, пока не прогреется.

Что в итоге я был добавив некоторые EVOO в соус, потому что я полагал, что это была подобная содержание жира. Соус получился достаточно хорошо, но мне интересно, какая разница была бы, если бы я использовал фактическое масло.

+548
Pipita 7 июл. 2013 г., 15:19:01

"Готовим вино", к сожалению, повсеместно на нас мега-Mart полки. Это заведомо плохо. Я имею в виду действительно, действительно крайне плохо. Он начинается плохо, а потом они добавляют огромное количество соли, так что он может быть продан на полках продуктовых магазинов за $6. Как указал @Мальволио, "соленое вино должно быть противно! Многие государства имеют специальные лицензионные требования для любого магазина, который хочет продавать алкоголь, даже вино и пиво, но вино, которое так сильно соленой она не может быть непосредственно потребляется освобождается." Соль в буквальном смысле делает ее непригодной для питья, поэтому несовершеннолетних и других продаж, которые в противном случае были бы противоправными не является проблемой. Добавленная соль также повышает срок годности, но не почти достаточно, чтобы оправдать сенсорная атака этих потрясающе ужасно "вин". Канадский "готовим вино" - это то же самое, только с различными уровнями соли как 50 государств.

(это только примеры, все "готовим вино" брендов о нас продуктовый магазин полки имеют тот же уровень действительно обидно):

Cooking wines from Walmart website

Пропустить приготовления вина. Пойти в магазин и посмотреть на недорогой бутылки вина. Вы можете быть удивлены - сделки предостаточно.

Кстати, если вы вообще не любите пить вино, но иногда люблю готовить с ним, вы могли бы попробовать то, что я делаю. Я держать бутылку недорогой, но хороший сухой херес и еще одну бутылку недорогой, но хороший сухой вермут плотно закрытыми в холодильнике. Эти вина, а также марсала, портвейн и другие крепленые с ликером, придавая им гораздо дольше в холодильнике-после открытия срок годности, чем обычные вина. Крепленое вино часто может заменить вино в рецептах, на равных или незначительно снижен объем нон-крепленое вино под названием для. Шерри часто на самом деле называется в китайской и других азиатских рецептов, и сухого вермута, как правило, могут отдыхать "сухое белое вино" в рецептах.

Кука иллюстрированный говорит:

Наши рецепты часто требуют сухого белого вина. Ее хрустящей кислотностью и легким фруктовым ароматом придают глубину все из кастрюли соусы и пасты до ризотто и тушеные мидии. Проблема? Стандартные бутылки вина 750 миллилитров, и наши рецепты редко требуют больше чем 1 стакан (примерно 235 миллилитров) вина. Это оставляет нас с большинством из бутылки, чтобы закончить в считанные дни. Сухой вермут, который можно заменить белое вино в равных количествах в рецептах, является отличной альтернативой. Как марсала и херес, вермут-это вино, которое было укреплено спиртах (чаще коньяк), что повышает его содержание алкоголя и позволяет его хранить в холодильнике в течение нескольких недель или даже месяцев после открытия.

Я покупаю сухой вермут рекомендуется как лучше купить те же люди в Кука иллюстрированный/кухня испытания Америки, который продает за $6-$8 в магазин спиртных напитков, который подключается к продуктовый магазин (чуть дороже, чем отвратительный соль бомбу на продуктовый магазин полки).

Gallo Dry Vermouth

Одним из хересы, рекомендованных повара иллюстрированный вкус теста накрутил на $6:

Taylor Dry Sherry

+490
Amar Tafsyiri 2 сент. 2019 г., 15:27:03

Так вот что я узнал в школе, что может иметь определенную ценность. Если у вас есть двух плотностей-то разделены на то, что позволяет воде течь через него, как и кожа на картофель, он будет пытаться достичь равновесия. Так что в этом случае у вас есть два различных областей с различной плотностью соли. В картофеле есть, вероятно, мало натрия, поэтому вода будет поступать в картофель (с солью), чтобы попытаться достичь равновесия. Гугл полупроницаемые мембраны, если вы хотите более подробное объяснение.

+485
user2596426 20 апр. 2010 г., 8:08:55

Только что сделал партию безе,я остался с большим количеством яичных желтков, можно использовать их в рецептах, которые просят за "яйца" я.торты и поднос печет. Это белок, необходимый в процессе выпечки ?

+469
Schaltfehler 31 мар. 2019 г., 21:17:08

У меня есть новый способ - плюх целого яйца или яйца на сковороде, как обычные люди, немного подождать, затем используйте паяльную лампу, чтобы установить, что последний белый, который вокруг желтка.

Автогеном подход отлично работает для омлета, так что я могу установить топ и флип (если я в настроении).

+402
ebichuhamster 11 янв. 2017 г., 14:40:11

Не могу помочь вам на второй, но re: ваш первый вопрос, вполне возможно, что ваша микроволновая печь является более мощным, чем то, что маршрут предполагается. Попробуйте отключить энергию, или останавливать его пару раз и помешивая.

+353
seet 25 февр. 2018 г., 11:02:14

Я пеку хлеб на закваске и если я кладу в чистые полиэтиленовые пакеты загерметизированные он плесневеет через 3-4 дня. Я, наконец, сдался хранить его в поле хлеб. Я замораживаю лишние батоны, когда я пеку. Чтобы держать опару будет плохо, сейчас я держу его в холодильнике. Я держу его в запечатанных полиэтиленовых пакетах и добавить пару соленых крекерах как абсорбент влаги. Держит несколько дней.

+303
bkush 1 июл. 2010 г., 11:53:55

купить органическая BPA бесплатно консервированную фасоль и вы не будете иметь проблемы и тонну лучше для вас...

+210
BartoszKP 26 дек. 2010 г., 9:11:12

Существуют ли сказать указателям на выбор красный пищевой краситель для тортов Красный бархат. Только что взбитые одна, моя, к сожалению, Браун, несмотря на бутылку и на половину (45 мл) красный пищевой краситель.

Также может слишком много окраски влияют на конечный цвет такой же, как слишком мало рисуешь?

+132
deluks 28 окт. 2012 г., 11:34:07

Какие есть варианты для приготовления глаз круглого жаркое? Какой самый лучший способ приготовить этот кусок мяса, чтобы минимизировать потенциал для того, чтобы высохнуть?

+44
Andrey Perepelitsyn 17 февр. 2019 г., 17:33:06

Показать вопросы с тегом