Не сумев сделать моцареллу

Так что я взял его на меня, чтобы сделать свежей моцареллой. Я читал на задачи в некоторых статьях и с несколькими рецептами, но почему-то мне никогда не удастся. Отделенный творог всегда остаются маленькие крошки и никогда не возьмемся за формы твердых блоков/творог/Стренги.

Этот рецепт я следующее:

Я использую 1л пастеризованного натурального не обезжиренного молока. Это негомогенизированного молока, но я не знаю температуру пастеризации. Я использовал различные марки. Я растворяюсь Тeaspoon лимонной кислоты на 5 ст. ложек воды. Добавив в молоко приносит рН около 5,8. Я измерил количество лимонной кислоты, необходимое для снижения рН молока на кислотность.

Я тогда нагрейте молоко до 30С. (я также пробовал добавлять лимонной кислоты в молоко при 30C, а не с самого начала). Как только он достигнет 30 градусов, я беру кастрюлю с плиты, добавить 10 капель микробиологический сычужный фермент. Сычуг составляет около 200 служба. Перемешать в течение 30 секунд.

Накройте крышкой, подождите 5 минут.

Слива с фильтром.

Результат: бедный рассыпчатый творог, некоторые даже так хорошо они скольжения через ситечко. Резка Творог что-то я не могу даже думать об.

Здесь специалисты моцареллой, кто может помочь с этим? Я не хочу отказываться от этих усилий, но не уверен, если я хочу, чтобы тратить все это молоком.

+804
Yannick Dannies 6 янв. 2017 г., 6:33:23
27 ответов

Если ваша единственная цель состоит в том, чтобы создать не-кетчуп-необходимая пища, как о французский жарить морковь или сладкий картофель? Эта картошка, как правило, имеют больше вкуса, чем картофель фри.

+975
Marlene Proctor 03 февр. '09 в 4:24

Ты в порядке. Причиной для отмены стартера, когда вы кормите так что вам не в конечном итоге с гораздо больше стартер и быстро выбегайте из комнаты для него. Вы можете замедлить рост вашего стартера и, следовательно, необходимость частых отбрасывает, сохраняя его в холодильнике и кормить его раз в неделю, а не каждый день. Я занимаюсь этим уже около двух лет.

Если вы предпочитаете, и если у вас есть время, есть ряд вещей, которые вы можете сделать с "некормленные" стартера, а не отбрасывая его. Я лично люблю блинчики/вафли (те же ингредиенты, разные техники) от короля Артура муки.

+946
WoozleInc 12 февр. 2017 г., 6:32:59

Я пыталась сделать банановый мармелад(1) с наименьшим количеством сахара. Я попробовал следующий основной рецепт с вариациями в количестве сахара, я пробовал три версии:

  • 500г воды;

  • 500г банан;

  • Одну столовую ложку семени льна;

  • 70/100/сахара 130г.

(Да, я не люблю следовать рецептам, я люблю делать предположения и экспериментально пытаясь найти правильное соотношение ингредиентов). Когда я использую 130г сахара, cristalizes(2) и изменения цвета (цвет янтаря), но этого не происходит, когда я использую 70г 100г или больше, как сладкий вареный банан. Есть ли способ, чтобы знать, учитывая определенное количество ингредиентов - что такое правильное соотношение сахара? Я хотел бы, чтобы это было как можно минимальным.

В первой версии мой рецепт (130г), я пробовал без семян льна. Возможно, лен изменение cristalization/процесс окрашивания?


(1) в nomeclature представляется проблематичной: на португальском языке мы называем это "Доси", которое буквально переводится как "сладкий", но когда я изменить язык в Википедии, это говорит о том, что "Дос" является "мармелад", которое - для нас - marmelo мармелад.

(2) это грубое перевод слова, мы используем здесь, но это относится к отвердеванию вещества и изменение цвета.

+755
lerchiha 13 сент. 2016 г., 7:40:52

Я использую крышку от падения, много японской кухни, использование деревянной крышкой меньшего диаметра, чем кастрюля используется, чтобы держать пищу под водой. Но плита работает просто хорошо, это просто трудно рыбу из горячей жидкости иногда.

+744
ser22218 25 авг. 2017 г., 5:39:11

Я ищу пищевой воск, чтобы сделать Canelé. На Amazon, все, что я могу показаться, чтобы найти это "косметика класса", которые не всегда предназначены для использования пищу.

+739
Robert Johnson 21 авг. 2015 г., 18:33:34

Соль или кислоту часто добавляют в воду при варке яиц, чтобы денатурировать белки быстрее должны ли быть трещина и утечка.

Я ничего не читал, что эксперименты, является ли это эффективным. Он также звучит как "не мыть" или "макароны должны быть приготовлены в тонне воды" вроде бабушкиных сказок.

+687
DizzyQueen 1 апр. 2016 г., 19:00:13

Термин "молотый красный перец" является неоднозначным в английском языке. Все продается под этим названием В США имеют широкий диапазон температур, и, вероятно, состоят из нескольких сортов перца, хотя я бы сказал, что они наиболее горячие вещи, как кайенский перец, или другие сорта с более менее тепло.

Что сказал, Не беспокойтесь слишком много о нем в этих случаях. Что-нибудь из легкой перец для кайенский, вероятно, вписывается в то, что авторы имели в виду, и ты не собираешься вредить рецепту увеличение или уменьшение тепла, или с помощью порошка чили немного другой вкус. Просто использовать что-то (или смеси), что обеспечивает уровень тепла, который вы хотите, и вы будете в порядке.

+686
Aqualung 30 авг. 2018 г., 11:37:17

Я просто дважды запеченный картофель - и начал, добавив 3 чайные ложки. несоленого сливочного масла, чтобы мясо 5 больших выпечки картофель. После добавления сливочного масла и размять в пюре, я сделала тест на вкус - вкус вроде "выкл". Тогда я решила посмотреть на срок годности на Масло сливочное - 4 лет назад!!! Я закончил сборку с регулярными свежие кислосливочное масло и др. а картофель на вкус.

Вопрос: ели, чтобы моя семья больна? Я должен их выбросить и начать все заново?

+680
Wang Kenneth 10 янв. 2018 г., 22:39:50

Отвечая на ваш вопрос: нет, вы не можете. Однако, вы могли бы приготовить карри пасту дома, а затем охладите его. По моему опыту, они могут длиться в течение месяца без проблем.

Этот рецепт хорош для 2-3 ковшики стоит Карри лапша, можно добавить кокосовое молоко в вок к концу.

  • 1-2 свежих чили, очищенный от семян
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 1 чайная ложка молотого имбиря
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 0,5 чайной ложки куркумы
  • 0.5 ч. л. молотого кардамона
  • 0,25 чайной ложки молотой гвоздики
  • 0,25 чайной ложки молотой корицы
  • 1 столовая ложка молотого кориандра
  • 3 столовые ложки соевого соуса

Положите все ингредиенты в кухонном комбайне и блицу. Там твоя паста карри. Дополнительные баллы за добавление Пригоршня свежих листьев кориандра или мякоть манго в смесь.

+658
Megalit 16 февр. 2019 г., 8:11:54

Недавно я сделал свежее яйцо лапши. Я сделала слишком много! Я могу заморозить его? Я пробовал замораживание другие виды пасты, но скептически отношусь к заморозке яйцеклеток лапши. Что я должен делать?

+603
shizza66 15 апр. 2014 г., 20:21:25

В этой теме о приготовлении пищи для людей, страдающих аллергией первый комментатор (справедливо, ИМХО) предполагает разделение, что общие усилия в более аллергия-конкретные советы. Общих усилий все еще может быть стоящее, но как я страдаю от себя 'аллергия Плодоовощ/гайка', я хотел бы начать этот вопрос и ответ.

Мой вопрос: какие продукты вызывают Плодоовощ/гайка аллергии, оценивать по степени серьезности, и какие методы вы можете использовать, чтобы уменьшить эффект? Я буду отвечать так же на свой собственный вопрос (в надежде, предлагая некоторую помощь), но предпочел бы ответы, что я уже не знаю.

Для тех, кто не в курсе аллергии на орехи и фрукты, а интересно, может ли они его, вот ссылка на Википедию на устный синдром аллергии и аллергии Калгари сети (как я найти их сайт полезным и будет использовать его, и мой собственный опыт, как точку отсчета. Обратите внимание, что аллергия может начаться позже в жизни.

+567
Sophia Dwyer 4 июл. 2011 г., 4:34:01

Я делаю три перца чили в течение многих лет, но содержание специй оставляет желать для некоторых людей. Я хотел сделать острый соус, который дополнит этот перец, но мои первые попытки не были достаточно жарко. Я использовала халапеньо и поблано как база вместе с уксусом и чесноком. Соус на вкус точно, как я хотел бы и имеет прекрасный вкус с Чили, но это не достаточно горячей. Итак, есть ли способ, чтобы крутящий момент до тепла, с изменением вкуса?

(Я не использовал несколько хабанеро на одну партию, но все, что я могу вкус-это дополнение, он бросает ароматизации соусов в довольно заметных)

+563
Nikita Starshinov 26 мая 2012 г., 14:29:53

Мне очень нужна помощь! Каждый раз, когда я пытаюсь испечь хлеб в моей хлебопечке хлеб не поднимается на первый, но только тогда, когда процесс приготовления начинается и устройства увеличивает тепло, тесто упадет! Я пробовала несколько рецептов белого хлеба, французский хлеб, хлеб из цельной пшеницы с различными суммами, но всегда это происходит.

Мое устройство даже 1029S Бейкер cur и. Существует не так много информации об этой модели, но это, кажется, клон "сайт cookworks хлебопечи подписи". Такое же меню, ЖК-дисплей, кнопки.

enter image description here

+546
ingvar001 5 нояб. 2013 г., 13:32:38

Да это реальные проблемы.

  • самое малюсенькое количество прогорклого масла может сделать ваше блюдо на вкус плохо.
  • плесень может расти на жир (например, пеницилл в сыр).
  • масло только остаточное количество воды, поэтому он не ускорит рост бактерий.
  • срок годности для масла составляет около 6 месяцев до года в темном прохладном шкафу
  • срок годности составляет около года и более в холодильник (но нефть облака и твердеет).

мое предложение заключается в том, что когда контейнер пуст, просто промойте его с естественным обезжириватель (например, уксус), а не возглавляет его. Или довершение, но мыть меньше бутылки каждые 6 месяцев.

Обновление

Будьте очень осторожны, о том, какое масло вы используете, в частности если это не коммерческого класса. В этот вопрос вы увидите, что масла или других консервированных продуктов, которые обеспечивают анаэробное окружение (без кислорода) может быть хорошие условия для некоторых бактерий. Некоторые из них конкретно плохо. См. также вики страницу для C. ботулизма для примера.

+522
NecroDeN 12 сент. 2018 г., 16:39:50

В обугливание имеет решающее значение для вкуса и текстуры. Сама обугленная часть приносит горькую ноту в аромат. Если вам не нравится, вы можете вырезать его, но многие люди хотели его пропустить. Это и хрустящие, что обеспечивает приятный контраст к жевательной части хлеба.

Это также связанные с способом его приготовления. Для того, чтобы получить Майяр реакции ароматная (коричневые пятна), нужно не подвергайте его воздействию очень высокой температуры. Поскольку вы готовите без жира, некоторые части ближе к сковороде, чем другие. Таким образом, некоторые части становятся коричневыми, в то время как другие части остаются белыми, и несколько пятен становятся черными.

Точно так же, что при высокой температуре приготовления пищи имеет важное значение для текстуры. Это то, что дает вам хрустящие снаружи, не высушивая изнутри. Если вы варите тонкий хлеб такой при более низкой температуре, то они в конечном счете становятся коричневыми без горения, но они также становятся твердыми.

Если вам не нравится, откажитесь от него.

+495
well actually 11 июн. 2011 г., 13:26:05

У меня есть вакуумной упаковке трюфели в холодильнике в течение нескольких недель. Гриб был свежим, когда он был в вакуумной упаковке.

Кто-нибудь знает, как долго это будет продолжаться? Это еще хорошо, чтобы съесть его?

Это выглядит хорошо от того, что я вижу....

+439
Donald Vollmann Diablo Don 4 авг. 2018 г., 5:20:51

Большинство из выпечки раз, что рецепты вам дают самые общие представления о том, как долго вы должны что-то испечь. Именно поэтому большинство из них дается в диапазоне, а не в конкретных значениях. (20-25 минут вместо того, чтобы конкретно сказать 21 мин)

Причина этого в том, что есть много переменных, когда дело доходит до выпечки, включая толщины и материала вашей кастрюли и от типа печи у вас есть.

Лучшая вещь, чтобы сделать, когда вы пытаетесь испечь тесто для кексов/кекс торт лоток, чтобы начать с первой время рецепт обеспечит вам и то есть, проверять его периодически зубочисткой в центре. Если тесто прилипает к зубочистке, то это не делается. Вы можете проверить его каждые 5 минут, чтобы начать, но как "торт" начинают придерживаться менее зубочисткой, чаще, чем обычно.

+383
TheIndrajitKar 11 июл. 2011 г., 18:15:46

Это может помочь пюре соус очищенный, отварной картофель. Загустеет соус и скрывает разделенные молочных биты. Любые неволокнистые приготовленные овощи в рагу можно включать в пюре, дальнейшего сгущения и маскировки проблемы. Сладкий картофель, морковь и очищенные от кожицы помидоры хорошо работать, например.

+373
Dianna Houx 30 нояб. 2011 г., 21:34:08

Многие тексты я вижу сказать, что курица будет сделано, когда это "нежная вилка и соки запускать ясно". Что это значит и как мне сказать?

Я нашел это ", пока соки запускать ясно," надежный тест для птицы прожарки? Почему или почему нет?, но это обсуждает действия "соки бегут ясно" что касается прожарки, то это действительно не дело с как выяснить, если соки бегут ясно.

Я очень неопытный в кухне, и, может быть, это глупый вопрос, но я действительно не понимаю этого, потому что:

  • Когда я тыкаю курица с вилкой, это не достаточно сока прилетает, чтобы сказать, как он выглядит. Тыкать сверху не приводит к сокам, выйдя из-за законов физики и, прежде всего, имеем дело с гравитацией. Тыканье со стороны не очень помогает либо. Полагаю, я мог бы проткнуть стороны, а затем попытаться выжать соки, но в некоторых случаях это приводит к повреждению внешнего вида, и в любом случае:

  • Соки никогда не понятно, когда я на самом деле готовить курицу, потому что я вообще не готовлю голые куски мяса. Все соки я вижу, это неизбежно омрачается все остальное, что курица готовится в; масла, тесто и т. д. часто подрумянятся за счет приготовления пищи.

Как проверить соками курицы в духовке?

Кроме того, я не очень понимаю, что такое "вилка тендер" означает. Практически любое мясо можно проткнуть вилкой на любом этапе его готовки. Даже пытаясь сосредоточиться на более тонкие "ощущения" ощущение вилка примерно такая же, мне в большинстве готовить только в самом начале.

Я в конечном итоге просто используя термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру, или выбрать температурный режим и время, что я знаю, работал в прошлом за аналогичные куски мяса. Еще, было бы неплохо иметь еще один показатель, который я могу использовать.

+369
thifa 29 июн. 2013 г., 8:20:39

Обычно меда, которые не кристаллизуются были вареные. Кипячение делает мед жидкий и прозрачный, и помогает отделить воск (и, возможно, другие вещества) из сахара-компонент меда.

Может быть кипящей, также разрушает некоторые питательные компоненты меда - многие так думают.

Качественный мед не варят, но центрифугировали, будет кристаллизоваться, и сохраняет навсегда!

+354
Sebastian Binder 31 дек. 2010 г., 19:52:44

Я боюсь, что не знаю, что веских доказательств для резервного копирования следующих утверждений, но я решил предложить свои мысли на основе разъяснения на вопрос из ОП комментарии.

  1. Что касается ОПФ/химических веществ выщелачивания в пищу: это скорее забота для большинства пластичных продуктов, произведенных до Год или два назад (и многие из них, которые были произведены недавно, тоже). Однако, я бы сказал, что по большому счету опасности для здоровья, связанные с приготовления пищи, одежда и еда, блендер пластиковый погружения в основном на "не беспокойся" конец. Вы не храните еду в этот объект, просто положив его в контакт с пищевыми продуктами в течение нескольких секунд до нескольких минут. Да, если еда горячая, там, вероятно, будет некоторые выщелачивания химических веществ, но это должно быть мизер.
  2. Что касается возможности плавление пластика: опять же, я не действительно есть доказательства, чтобы поддержать это, но я скажу, что ты довольно безопасно на этом фронте тоже. Браун является признанным и уважаемым брендом, поэтому они, скорее всего, тест довольно энергично их продукты перед отправкой их на рынок. Мне сложно представить, что в их производстве погружного блендера, который не является безопасным для использования с горячими пищевыми продуктами. Кроме того, если вы используете погружной блендер на 10 лет и не было проблем, вы, вероятно, более вероятно, двигатель изнашивается, чем иметь дело с плавлением пластика.
+335
vsm 3 нояб. 2019 г., 3:12:45

Я только что сделала кимчи впервые. Три головы из пекинской капусты. Я положил его в стеклянные банки и оставляют много места. Это был день-полтора при комнатной температуре. и я все еще не думаю, что это очень сильно расширилась. Он немного жидкий, но это просто покрывала капусту и не булькает.

Я использовал все свежие ингредиенты, за исключением чеснока. Чеснок был из банки. Это был рубленый вид. Я протертый лук и имбирь в блендере и добавить чеснок с теми одновременно.

Как вы думаете, консерванты в магазин-купил рубленый чеснок могло остановить брожение? Это было только около трех столовых ложек чеснок в три кочана капусты партию.

+235
Kerry 28 дек. 2014 г., 18:13:16

Положить немного лимонного сока на поверхность и работать?

Я знаю, что лимонный сок иногда используется в нарезанные яблоки..., он работает немного по-другому, окисляясь себя, а не яблоки.

+225
Bonbon 12 мар. 2012 г., 21:23:34

Я ношу тонкие одноразовые перчатки и нанесите каплю оливкового масла на нем. Первый рисовый шарик есть в основном оливковое масло, остаток на нем, но после того, что он незаметен на оставшиеся куски и есть ноль прилипания.

+192
Huong 9 окт. 2012 г., 5:07:12

Я купил другой марки замороженных брокколи и упаковке написано: "для безопасности пищевых продуктов, готовить к внутренней температуре 165 градусов". Предыдущая марка не было такого предупреждения. Мои вопросы:

Насколько большой риск я беру, просто смешивая замороженные брокколи в мой смузи без приготовления пищи на всех? Какова вероятность того, что я заболею и какие могут быть симптомы?

Кроме того, были рассмотрены различные юристы, может быть есть хорошая причина, почему один пакет имеет предупреждение, а другой нет?

Поиск в Google дал мне теорию о том, почему может быть разница между двумя брендами. Недавнее исследование показало, что бланширования 187F разрушает конкретного противоопухолевого фермента в брокколи и рекомендовал замороженные производителей брокколи изменения их стороны и белят только 169F перед замораживанием. После бланшировки является, как правило, довольно быстрый процесс, может быть, 169F в течение короткого промежутка времени не достаточно, чтобы убить некоторых актуальных штамма бактерий, но 165F в течение длительного периода времени достаточно. Может быть, абсолютно без предупреждения бланширования 187F и бренд с предупреждением только бланширования 169F. Разве это представляется возможным?

+162
user148666 14 июл. 2010 г., 23:37:57

Вы не можете делать ничего об этом. Горечь в коммерчески подготовленные муки от того, что они не тщательно промойте сапонин снаружи семян. После его измельчают, там действительно нет ничего вы можете сделать о нем, вдвойне так, когда делать хлеб в основном из муки и воды.

Поэтому у вас есть два способа исправить это. Одно растереть ваши собственные муки из киноа, которая не слишком трудно, после того, как вы убедитесь, что он полоскал все дороги. Второй-использовать разные виды муки, такие как тапиока.

+94
Sataya 19 апр. 2012 г., 1:53:27

Я думал о приготовлении рыбы и филе говядины с использованием жаростойкого стекла и посуда, наполненный растительным маслом, как хороший проводник тепла вокруг еды. Повара были масло браконьер на века. Воздух не такой хороший проводник тепла, поэтому воздух удаляется из foodsaver сумки. Конечно, некоторые соки из рыбы или говядины окажется в масляной ванне, но я готов пожертвовать немного для моего здоровья. Производство лич многих химических веществ С и без тепла (у нас не жара пакетах для внутривенного вливания, и трубки, но это доказано, что они выделяют вредные химические вещества) так что просто зная БПА вынимается (только после того, как возмущение потребителей) не заставляй меня чувствовать себя лучше.

+67
Marek Karbarz 25 апр. 2018 г., 4:03:04

Показать вопросы с тегом