Что делает "первичной" вкус?

Я просто заметил это предложение , что 'отрезал' должна быть признана шестой основной вкус (после того, как сладость, кислота, соленость, горечь и умами). У меня никогда не было ясно на различие между "первичной" вкус и любой другой вкус - это чисто о том, вкус распознается рецепторами непосредственно на вкусовые рецепторы? Я слышал это в качестве аргумента против признания 'остроту' ('острота') как вкуса, так как механизм зондирования остроту разные, но я считаю, что некоторые культуры также признает остроту как основной вкус - это культурное определение, научное определение, или нет?

+367
Jessey Montgomery 23 февр. 2018 г., 7:37:01
30 ответов

Просто жареные некоторые белые из магазина, коричневый, органический (как мне кажется), 3-хмесячный яйца, хранившиеся в очень холодный холодильник в нормальном бумаги яйцо коробки. Они вкус хорошо, и у моей кошки была такая же реакция, они всегда делают на желтках, который несколько быстрых лижет, затем вернуться позже, когда они немного размялись. Вкус может быть немного тоньше, чем даже обычная квартира из яичных белков, и, возможно, немного более жесткий, но это не очень научный "образец".

+936
sam rippon 03 февр. '09 в 4:24

Я думаю, что ответ Карми-это очень хорошая теория для различия между индийской и китайской кухни. Для меня это имеет смысл, что трудо - и временных затрат Индийская кухня делает индийские рестораны дороже, чем быстрого приготовления китайских. Чтобы добавить к этому, я интересно, если количество различных специй и их стоимость тоже играет роль.

Как Карми, я не делал каких-либо надлежащих стоимость сравнение между двумя, но я делаю готовить приличную сумму из индийская еда. В моем опыте, индийские блюда требуют большего количества специй, чем многие китайские блюда, и этих специй, как правило, дороже. Например, индийского карри могут входить тмин, кориандр, куркуму, асафетиду, чеснок, чили, кинзу, орехи (миндаль или кешью) и имбирь. Закупить все thoses специи обходится мне гораздо больше, чем китайское блюдо с готовые 5 специй в сочетании с соевым соусом.

Некоторые индийские блюда требует специй, которые довольно дорого вам (по крайней мере в США): шафрана, тмина и кардамона, например, дорогие. Вы обычно не видите в китайской кулинарии, но они появляются довольно регулярно в индийской кухне.

Все это было сказано, Я думаю, что местной экономики играют большую роль. Китайские рестораны есть везде в Нью-Йорке, но индийские рестораны встречаются реже и дороже. Однако, где я вырос в Массачусетсе, были почти так же много индийских ресторанов, китайский, и я могу сделать обед в индийский ресторан, там меньше 5$. Не уверен, что есть точный ответ на ваш вопрос.

+927
Susanne Brooks 4 нояб. 2016 г., 2:45:24

Жить в старом доме (~100 лет) со старой сантехники и старых труб, я почти не пишу ничего в нашей канализацию за исключением жидкостей. Кроме того, яичная скорлупа являются фантастическими для роз и компост. Зачем тратить их? : )

+901
Hampus 2 мар. 2019 г., 1:41:30

https://en.m.wikipedia.org/wiki/Hobnob_biscuit

Я думаю, что печенье, как водиться будет работать. Я выложил выше ссылку, если вы не знакомы с этим брендом. Я думаю, что они будут прекрасно работать. В противном случае я думаю любому приятно хрустящее овсяное печенье будет вкуснятина.

+866
abwaters 12 мая 2019 г., 18:54:24

Битман списки 0.5 гр муки 0.5 с овсом до 0,33 с маслом до 0,67 с сахаром и около 1,5 литра фруктов. (С = кубков).

Очевидно, вы можете варьировать эти величины и соотношения.

+853
Adam Blinkinsop 14 авг. 2018 г., 22:43:15

Не уверен, если это имеет право на ответ, так как я никогда не делала свекольник фишки. Если не я был бы рад, чтобы удалить его.

Я имел успех с Пастернаком и яблочные чипсы:

  • погружение в раствор 65°с разбавленной лимонной кислоты в течение 2-3 минут (тормозит Майар), разбавленный уксус или лимонный сок тоже работает

  • сухие щепки на кухонное полотенце и поместите аккуратненько на противень без перекрытия

  • поставить на самой низкой стойке в духовку на самой низкой температуре (<100°с)

  • испечь на ночь на 8-12 часов

+819
Carlos Suarez 23 окт. 2014 г., 6:13:54

Я думаю, что вы правы, что они похожи на арбуз в этом действительно нет универсального способа, чтобы сказать, если они созрели и хорошо готовить. Есть несколько признаков, вы можете взглянуть на Пусть.

  1. Как арбуз, бухать он. Он должен издавать глухой звук.
  2. Проверяем кожу. Оно должно быть твердым, как Панцирь. Пресс-миниатюры в него; он должен противостоять проколам.
  3. Убедитесь, что лоза, которая прикреплена к тыкве умер и превратился коричневый и древесный. Это хороший показатель, что он созрел и готов к использованию.

Удачи!

+805
asparagus 10 июл. 2013 г., 17:28:41

Желток и белок очень разные, и я бы ожидать, чтобы увидеть существенную разницу в результате.

Это не означает, что она будет плохой, просто разные.

Желток является источником жира. Он собирается придать вкус блюду и обеспечить кремовой текстуры.

Белые-это в основном белок и так будет установить больше, иметь больше влияния текстуры.

Если его посетило всего несколько яиц, и вы хотели взять желток или два для меньше жира, что бы меньше дисперсия, но при этом несколько желтков, чтобы несколько белых обязательно должны повлиять на результаты.

Дополнительную информацию:
Вот некоторая информации о питательной ценности одного большого целого/Белый/желток.
http://www.incredibleegg.org/health-and-nutrition/egg-nutrients/nutrient-chart

Вы увидите, что они оба несут белок, но желток был почти вдвое больше жира, белка, в то время как белый содержит менее 2% жира, как это делает белка.

Это делает их поведение очень отличается.

+693
Pachoo 17 июн. 2014 г., 16:54:24

Мой местный супермаркет был из 1% молока, поэтому я решила сделать половину галлон 2% и половину литра обезжиренного молока и объединить два дома. Теперь я задаюсь вопросом, что я должен хранить в сочетании с молоком...

У меня еще есть 1 галлон контейнер с последнего молоко я купил, которые я могу использовать. Есть немного молока осталось, но это будет закончено сегодня. Единственное, что меня беспокоит, что даже если я мыть контейнер, лучшее, что я могу, это остались следы бактерий там из старого молока. Это значит, что я должна относиться к срок годности в сочетании с молоком, как же датой, указанной в старый контейнер?

Я должен хранить молоко в другой контейнер (например, кувшин)? Я должен временно объединить два в кувшин, а затем положить их обратно в два с половиной галлонов контейнеров они пришли с? Любые другие идеи?

+690
JevanSmith2019 25 мая 2017 г., 20:39:04

Мейсон банки являются идеально подходит для малых партий.

enter image description here

На самом деле, я часто использую несколько опарникы каменщика для больших партий, а не используя свои "реальные" брожение снаряжение, большую стеклянную банку с шлюзовой камеры ферментации.

Некоторые вещи, чтобы знать:

  • Покрывающий банку. Некоторые люди кладут ткань сверху. Я предпочитаю пластиковые Мейсон банку крышки. Во время брожения вы можете оставить их привинчена слабо, чтобы позволить сброс СО2, а так как они надежны, они защитят от пыли, насекомых, плесени и др. Как только вы закончите заквашивать, просто винт их плотно, чтобы охладить. (Металлическими крышками иногда вытравливать из плескался рассол.)
  • Свет. Вы будете читать в некоторых местах, что стекло-это плохо, потому что оно впускает в себя свет—что вам нужно, чтобы держать баночки в кладовке или шкафу. Я оставлю на кухонном столе. В затененном месте, не прямых солнечных лучей, да еще в открытую. Брожения все-таки произойдет. Бонусы: они приятно выглядят, хороший кусок разговора, и увидев их, напоминает вам, чтобы проверить их.
  • Погружение. Большая черепок системы имеют большое преимущество грузилом, которое удерживает овощи под водой. Это сложнее, с небольшим воротником опарника каменщика. Я слышал (и пробовал) много методов. Простейший однозначно: нарезать морковь на тонкие "дощечки", как маленькие деревянные доски, только немного шире, чем опарника рта. Укройте их сверху на овощи в крест-накрест. За исключением очень мелких вещей (например, кусочки капусты и иногда перец), они держат все вниз. Это легко, чтобы снять любые дрожжи или плесень, и вы можете съесть их позже.

Для покрытия и затопления части, многие люди используют небольшие пластиковые почтовый замок мешок, наполненный соленой водой для больших и маленьких баночек. Я не фанат:

  • Суетливым. Когда мразь формах, все вокруг мешка—так ты не просто скимминг, вы также снятия, промывки и замены мешка.
  • Безопасности? Хотя пластиковые мешки с пищевыми продуктами, мне неудобно оставлять их плавающие в кислой, соленой рапы в течение нескольких дней или недель за один раз. Они , наверное, не выщелачивания химических веществ в рассол... но морковь точно нет.
+685
timass123 29 мар. 2018 г., 1:07:47

Коричневый салат может или не может быть вредным для вас, это зависит от того, как далеко ушла она.

Мы получаем много вопросов на этом форуме спрашиваете о том, как использовать ингредиенты, которые могут быть позади, и советы почти всегда не пробовать - смешивая ингредиенты с плохой хорошие ингредиенты почти всегда губит хорошие ингредиенты и тратить время и деньги.

Так что не пытайтесь включать его в чем-нибудь, либо сделать блюдо, которое может стоять на своих собственных или выбросить. Если это не вонючая, или скользкие, или выглядит гниет потом пробуйте. Попробовать каждый вид листьев в каждом мешке, если они на вкус ок, то вы могли бы попробовать сделать что-то.

Лично я это. Я не хочу, чтобы ему служили коричневый салат, и я бы не стал служить никому другому.

+684
Muhammad Mohsin Muneer 26 янв. 2014 г., 20:04:27

Зависит от того, насколько серьезно вы пытаетесь быть о кулинарии, и как вы путешествуете. Если вы не хотите заниматься упаковкой большой, острый нож, вы застряли в значительной степени с ножом и слегка ограничен приготовления.

Но если вы хотите быть в состоянии сделать все что угодно, просто найти дешевые нож (или набор ножей) в размер/стиль вы хотите. Например, я купил это три-кусок набор (я думаю, они смотрят прямо) может 8 лет назад и я до сих пор их. Они не самые резкие в мире, и у меня есть, чтобы отточить их сейчас и тогда, но я все еще могу разрезать спелый помидор на нож. Я знаю, что есть много дорогих необычные ножи там, но есть и до смешного дешевые, которые сделают все для вас дома, а уж дома.

+633
purgrider 13 апр. 2012 г., 0:42:17

Это звучит очевидно, но на всякий случай -- вы должны спросить у местного зеленщика. Они хотя бы узнают, что есть спрос, и попробовать его для одного заказа.

Специализированные овощные часто более интересные вещи, чем супермаркеты ... я видел много романский в моем районе, а не в супермаркете.

Вы также можете попросить в ресторане где пробовала, где они его купили.

+624
Random guy 8 сент. 2012 г., 8:36:44

Есть несколько вариантов.

  1. Начала рецепт накануне, а запечь утром.
  2. Выпекать хлеб на полпути, а затем заморозить его (см. Этот ответ).
  3. Выпекать хлеб и заморозить его для последующего использования.
+618
Lilitana1408 14 окт. 2019 г., 16:48:38

Да. Кокосовое масло плавится при 76 °F, поэтому просто замените его на другие масла в выделка рецептов, поместите его на солнце, чтобы он нагрелся, а затем встряхните его, чтобы гомогенизировать его.

+605
Andrew Groom 8 нояб. 2011 г., 3:36:26

Обычный ответ-это запах, но иногда это не возможно, чтобы запах рыбы если уже упакованные.

Если вся рыба свежая, попросите торговца рыбой, чтобы филе рыбы для вас, или сделать это самостоятельно.

Это не так сложно, есть куча видео, показывая вам, как это сделать; и, как правило, дешевле, чем покупать предварительно упакованные филе (за исключением, если покупать филе от крупных рыб, это может не быть практично!)

Если у вас есть только доступ к упакованные филе, проверяем на даты упаковки, должно быть, Имо, не более 1 дня.

Если нет даты упаковки, спросите людей, которые там работают, если вы не уверены, не покупайте его.

Если вы покупаете у сеть супермаркетов (я иногда делаю), проверьте, чтобы увидеть, если есть высокая текучесть продуктов; люди покупают рыбу, да и сами работники пополнить запасы полок на регулярной основе.

+603
shenaharison 21 сент. 2012 г., 0:33:25

Я читал пюре может быть отличным заменителем сливочного масла в выпечке. Его 68 калорий на 100 г, что меньше, чем десятая часть калорий, которые вы получили бы от маргарина без трансжиров. Соотношение от того, что я читал-это 1:1 на сливочном масле.

+580
Soliton 12 мар. 2015 г., 22:58:09

Эти чехлы предназначены только для косметического вида, они не варочной поверхности. Это не безопасно готовить с плитой распространяется на:

  • Если вы пользуетесь газовой плитой крышки могут блокировать поток воздуха и потушил огонек,. Газ хлещет в вашей кухне-это плохо
  • Металл слишком тонкий, чтобы справиться с высокой температурой, оно, вероятно, деформация при нагревании, возможно, достаточно, чтобы склонить на свет сковороду снять. Вы не хотите, чтобы кастрюли с кипятком или горячим маслом смещается вокруг

Даже если это было безопасно, вы не получите лучше результат приготовления, Как вы блокируете передачу тепла от источника к сковороде. Вы лучше извлекать их перед приготовлением.

+515
Ron Elicit 29 апр. 2019 г., 5:58:47

Вы пробовали добавить просто ложку кукурузного крахмала? Вот совет, который я нашел в этом видео - http://www.becomeabetterbaker.com/Videos.aspx?VideoId=2edc522f-bde4-4bf3-98a5-03dba99af4fe

+361
Ditra Henry 19 нояб. 2015 г., 23:22:54

Я сделал халуми из козьего молока (и коровьего молока), и я нашла молоко версию козла, чтобы быть предпочтительнее. Халлуми традиционно делается в любом случае с большим процентом козьего молока. Это определенно один из тех сыров, что нужен творог - это помогает текстуру и помогает ему добиться того, что "устойчив к тающей" консистенции он знаменит. Это помогает быть уверены, что ваше молоко очень свежее (и непастеризованное, если это возможно), чтобы помочь достигнуть твердой творог, который вы ищете. Кроме того, я бы не стал использовать сыворотку для рассола - сделать свой рассол свежий. вот справка: cheesemaking.com/Halloumi.html

+255
user54791 16 сент. 2011 г., 19:32:56

Мне интересно, что говядина прожарки суставы выйдет из мультиварки лучше? Я хотел бы, чтобы разрезать его, а не тянуть его, Хотя. Я пробовал раньше с грудинкой, было вкусно, но развалилась на резьбе. Я бы хотел отрезать, что это мягкий, но все равно разрезаны.

+252
BradleyKDowning 19 сент. 2019 г., 13:20:05

Да, это неправильно. Правильно сказать, что он снижает кислотность. Кислинкой вкус, и сладость действительно уменьшает, и наоборот. Кока-Кола классик имеет такой же рН, как уксус, 2.5, а кола сладкая, а уксус кислый, потому что сахар в Коле достаточно, чтобы компенсировать кислотность и подтолкнуть ВКУС на сладкий ассортимент.

Кислотность-это химическое качество раствора, и определяется количеством ионов водорода в свободном доступе. Она не изменяется количество сахара (за исключением очень сильных кислот, таких как серная кислота, которая вступает в реакцию с сахаром и связывать протоны в реакции). Кислотность "создает" кислинкой в том смысле, что мы вкус кислой пищи как сметана, но как вы можете видеть в сладость примеру, наши языки не идеальный датчика и может быть ведитесь на наличие сладкого вещества, а также другие вещи, как чудо ягоды.

Обратите внимание, что сладости действительно снижает кислотность, а не просто "маска" его, как он маскирует горчинку или солоноватость для некоторых людей.

+181
emilagaev 24 февр. 2011 г., 1:02:08

Возможно, вино должно быть разбавлено водой, как только вы закончили пикантность и подслащивание это? Текст не упомянул об этом, но добавив много воды с Вином было нормой , так что автор может предположить, что вы знаете, чтобы сделать это немного.

+155
Valdis 27 мая 2018 г., 9:54:10

Есть два различных типов ароматов:

  • Основных вкусов, которые являются химически обнаружены вкусовые рецепторы напрямую: соленый, сладкий, горький, кислый, и, возможно, "умами"
  • Ароматы, которые обнаруживаются ароматические молекулы могут быть обнаружены через аромат, через систему обоняния--нос имеет связи непосредственно до устья, а также внешним миром.

Первый тип аромата можете передавать непосредственно, будучи физически передается, или растворяются с одного корма на другой, но я думаю, что это не то, что вы спрашиваете о спортивных.

Типы ароматических ароматов, как правило, более характерны для конкретных продуктов. Чтобы быть восприняты, они должны быть распылены в воздухе, чтобы пахло; это способствует чувство вкуса.

Существует несколько основных способов, ароматических и вкусовых оттенков может быть расторгнут, и, таким образом, пусть они станут атомизировано:

  • В воде
  • В жир
  • В спирте

Вкус вещества растворяются в этих векторов; вектор, физически переносит с одного корма на другой.

Кроме того, для мелко нарезанных или протертых продуктов, твердых компонентов пищи может быть приостановлено в жидкости или соуса, и таким образом физически передать или присоединиться к другой пищи в одно и то же блюдо.


Антипригарные сковородки отличаются от более традиционных сковородок в том, что подрумянится биты, как правило, не прилипают к сковороде. Это может быть либо преимуществом или недостатком.

Если аромат от Браунинг весьма желательно, и вы хотите его растворить в соусе (например, в классической французской кухни, где соус производится путем удаления глазури кастрюлю с вином), создание вкуса и передача облегчается сковороде.

В других случаях, не имеющие соединения ароматные прилипают к сковороде оставит их больше в саму пищу.

+117
Al Klopfenstein 14 сент. 2012 г., 19:32:22

Я успешно использовал смесь половину сливочного масла и половину сметаны (бренд магазин с Список ингредиентов длиной в милю.) Я положил масло в первой и хорошо перемешать, но добавила сметаны немного масла осталось. Я сделала с соленым карамельным соусом и ничего не чувствую; это на самом деле очень хорошо.

+113
swiftserg 31 окт. 2018 г., 15:06:03

Короткий ответ: достаточно лимонной кислоты, чтобы получить рН ниже 4,2, а потом пастеризовать. Один раствор лимонной мм кислоты имеет рН 3.2, но по сути трехосновных с пка в 5,21, 4.28 и 2.92, чтобы выяснить это на бумаге потребует определенных усилий. Это может быть проще просто добавить немного кислоты и увидеть, что значение рН, при необходимости повторите.

Литература: "Тетра Пак" Белой книги по пастеризации, лимонная кислота Википедия

Сколько дополнительное время хранения вы получаете? Я не могу ответить, есть множество других способов испортить продукты могут, условия хранения не указаны (температуры, сосуда для хранения и т. д.), и вообще без много кропотливой работы невозможно достичь дома долговечность хранения серийно выпускаемой продукции.

+99
apwx3 5 дек. 2015 г., 6:09:02

Если вы хотите что-то storebought, просто сделать тыквенное пюре - оно находится в кабачковом пюре, не реально даже заменить. Тыквы сквош, а "тыква" - это довольно широкий термин, охватывающий множество зимних сквош. На самом деле консервированные тыкву чаще всего делают с вещами, больше похож на ореховую пасту, чем то, что вы думаете, как тыква (Джек-o'-фонарики и все). Просто убедитесь, что вы не случайно сделать какой-то микс тыквенный пирог, который имеет специи и, возможно, другие вещи.

Я полагаю, что если вы не можете найти что либо, вы могли бы также взглянуть на детское питание, с кабачками есть достаточно распространенным.

Если вы действительно ничего не могу найти в магазине, хотя, не просто отказаться от рецепта. Это действительно невероятно легко сделать - просто вырезать сквош пополам, бросить в разрезанной стороной духовку, запекать до полуготовности, зачерпывают ее и разминаем немного. Фактический активного рабочего времени, всего пара минут, и вы будете, вероятно, сделать намного лучше вкус, чем из консервов.

+98
user848432 3 июн. 2017 г., 2:05:14

Я пытался сделать чай из сухого обезжиренного молока, сегодня черный чай в пакетиках, и обнаружил, что после добавления горячей воды, обезжиренного молока порошок, что порошок не полностью растворяются в воде. Есть много белых крошечных частиц в горячей воде, которая не исчезнет через 20 минут.

Я проверила инструкции и он сказал, используйте холодную воду для того чтобы смешать порошок. Белые частицы, которые я видел нормальные? Или они только результат меня неправильно используя горячую воду?

Спасибо.

+85
crtjer 3 сент. 2019 г., 5:14:24

Я сталкиваюсь здесь проблема, тайской кухни довольно часто и с помощью того же рода перец всякий раз, Чили с высоты птичьего полета. Проблема в том, что некоторые из них являются жарче, чем другие, а иногда и еды не достаточно горячей, даже если добавить больше перца, чем в рецепте написано. Я хочу попробовать капсаицин экстракт, но прежде чем я пойти и получить любое (не магазины с такого рода вещи в районе) хотелось бы узнать 2 вещи:

  • как это экстракт, как капсаицин из перца
  • что в бутылке, каких-либо добавок, нездоровые вещи?

Спасибо Вам заранее.

+70
coltongrainger 3 мая 2011 г., 17:43:06

Горчичное масло также используется традиционно для индийской кухни.

+15
Isabella Paw 7 февр. 2015 г., 12:53:04

Показать вопросы с тегом