Творог получается непоследовательно

Пару лет назад я сделала творог из этого рецепта. Получилось здорово: сливочный и вкусный. Сегодня я сделала тот же рецепт, и оказалось сухим и рассыпчатым, а не. Что бы объяснить свою несостоятельность? Единственное, что я сделал по-другому-это вдвое рецепт на этот раз, но я не могу понять, почему, что бы изменить текстуру готового продукта.

+966
Kaden Dokken 9 мая 2012 г., 14:12:51
27 ответов

Я делала веганское кокосовое мороженое с кокосовым молоком базу. Вместо того, чтобы использовать банку кокосового молока, кокосовой стружки с горячей водой был отжимают через полотенце на кокосовом молоке замены. Затем миндальное молоко добавлено и взбитым вместе, прежде чем положить в холодильник (не мороженного). Мороженое действительно жесткий и ледяной после одной ночи. Можно ли сделать сливочный и мягкий кокосовое мороженое кокосовое молоко из кокосовой стружки или мякоти кокоса?

+981
BuddhaBuddy 03 февр. '09 в 4:24

В микроволновке омлет совершенно выполнимо, они легко, быстро и сытно.

Хитрость заключается в том, чтобы не ожидать, просто нужно карабкаться сразу яйца, только после яйца треснула. Они должны быть закрыты два или три раза, как они готовят, просто потому что края чаши варить до центра, вроде как яйца на дно кастрюли готовить первые, когда не готовлю омлет яйцо стиль.

Приправы это уже другой вопрос..я думаю, что когда вы жарите яичницу Браунинг, которая возникает, когда значительное количество вкуса; что нет для микроволновой печи. Добавление сыра, мяса, или семьи из трав помогает. Но я все еще пытаюсь выяснить способ, чтобы оживить яйца, это на самом деле так просто, как микроволновая печь...

+977
pauljc 13 нояб. 2012 г., 10:12:39

Маленький 1/2 & 1/2 емкости ультра-пастеризованное, так что они могут быть устойчивыми при комнатной температуре. Ультра-пастеризованные молочные продукты, не свернется. Вот почему вы не можете сделать сыр с ними.

Возможно также, что фирмы Keurig кофе, лучше жаренные и запечатанные, более кислый, но это гораздо более вероятно, до молока. Вы можете проверить это, найдя до 1/2 & 1/2 в ваш супермаркет в коробке, и сравнение.

Как Примечание стороны, я нахожу это довольно ужасно, что вы делаете кофе, положить крем, и догревать ее через несколько дней. Может быть, вы могли бы рассмотреть возможность сделать свежий?

+929
user61444 12 мар. 2017 г., 16:42:33

Да, это возможно, и в самом деле, как правило, приводит к лучшему хлеб, потому что дрожжи есть больше времени, чтобы работать и развивать вкус. Это зависит от рецепта, но вы должны уменьшить количество дрожжей, которое используется для предотвращения overproofing. Вы можете сохранить большинство паст на пару дней в холодильнике, опять же в зависимости от количества дрожжей и как часто открыл холодильник.

Просто смешать и замесить тесто как обычно, плотно накрываем полиэтиленовой пленкой над миской, а затем положить его прямо в холодильнике. Вы обычно должны позволить пару часов на следующее утро для теста, чтобы "проснуться" и полное доказательство, но если ваше тесто полностью поднялось в холодильнике (т. е. она выросла в 1,5-2 раза) вы можете перейти к формированию.

+916
Justin Jenkins 11 дек. 2011 г., 23:34:30

Мультиварки в целом признан безопасным при использовании автоматического и разнообразие мультиварке ребра рецепты там. Я принял их к большим успехам прежде - они в порядке тушение в собственном соку или с небольшим количеством жидкости, такие как пиво или Доктор Пеппер.

Проблема с духовкой является отсутствие контроля температуры при низких температурах, и количество электроэнергии он использует - с газовой духовкой, угарный газ будет беспокоиться, оставляя его на 8 или 9 часов подряд, а также Крутые счета за газ. Было бы очень низкий риск пожара, но достаточно одного, где пожарной безопасности специалисты не рекомендуют оставлять его без присмотра.

+876
Valentina Neforovskaya 7 февр. 2019 г., 1:47:21

Я не могу говорить за все рестораны, но те, где я служил, очевидно, домашние гренки и подают подобные хлеба с другими блюдами. Хлеб является дешевым и легко доступны. Зачем ресторан беспокоить делать ничего сложнее? Если вы можете сделать день старый хлеб из пекарни это даже лучше, потому что это действительно дешево, и работает, по крайней мере, а также свежие

Так как для создания их с нуля, конечно, я хотел бы начать с принятия буханка правильно - на основе дрожжей - хлеб (мне нравится хлеб из пресного теста, но текстура здесь не работает и он будет разваливаться).

+815
1806 23 нояб. 2011 г., 20:08:26

Мой отец этот гриб растет на своей земле, в больших количествах.

Ему любопытно если эти ядовиты для человека, так как он заинтересован в их приготовления. Он отметил, что он видел некоторые, что смотрел, были частично съедены животными.

+809
dregad 3 июл. 2010 г., 22:43:01

Не первый карамелизировать сахар.

Мой шоколадный рецепт призывает к равных количествах вода и молоко, а чтобы сделать липкий эффект (что я полагаю, ты после карамелизировать сахар) просто варить как можно дольше. Добавление молока вместо воды будет молоко вскипятите и, если вы не будете осторожны он будет переливаться. Но если вы держите закрыть глаза на это, и продолжай он в итоге просто бурлил, и с дымящейся снижения водянисто-Несс, он станет красивым и густым.

+788
Daniel Pinto 28 апр. 2012 г., 4:10:31

Вы также можете попробовать добавить оливковое масло в кастрюлю воды до кипения. оливковое масло и периодически помешивая поможет лапшу от прилипания.

+759
Moezet Love 2 мар. 2017 г., 21:09:47

Много хорошего мяса на голове (например, на щеках), не выкидывай его!

+695
sidiqsk8 2 мар. 2011 г., 20:14:10

Если рецепт призывает к 1 стакан муки, сколько чашек муки из киноа я должен использовать, чтобы полностью заменить все назначения муки?

+649
Aleks Root 17 сент. 2010 г., 9:27:42

Хорошие признаки: Все ингредиенты измеряются в граммах. (возможно миллилитрах для жидкостей с низкой вязкостью)

Плохие знаки: "осьмушка". "Заваливание" или "большие" ничего. Измеряя все, что не является низкой вязкости жидкости по объему.

+580
ProCrastinator 11 апр. 2017 г., 14:55:27

Счастливый персик побежал статью Гарольд Макги на консервы , в которых упоминается:

Стандарт консервы обычно не считается возраст-достойный. Пищевых технологий определяют срок годности не по тому, как долго он принимает для того, чтобы еда стала несъедобной, а вот сколько времени потребуется на подготовку сенсорной панели, чтобы обнаружить “просто заметна разница” между вновь изготовленных и хранимых банок. Нет рассмотрения вопроса о том, что разница может быть приятным по-своему или даже улучшение—это дефект по определению.

Я понятия не имею, что их стандарты для хранения; в случае сухого пайка, то срок годности исчисляется исходя из температуры хранения. Я предполагаю, что это справедливо и для многих продуктов.

обновление : я только что перечитал всю статью я связан, и это говорит о том, что срок хранения является чувствительным к температуре (и что он используется для приблизительного возраста для тестирования):

Проблема старения консервов является то, что требуются годы, чтобы получить результаты. Однако, мы можем принять намек от производителей, которые часто ускоряют тестов срок годности при хранении продуктов при высоких температурах. Общее правило состоит в том, что скорость химической реакции удваивается с каждой 20-градусный подъем температуры. Магазин продуктов на 40 градусов выше нормы—около 100 градусов—и можно получить представление годового изменения всего за три месяца. Но можно пойти дальше. На 120 градусов, вы получаете целый год изменять в течение шести недель; при температуре 140 градусов, три недели; при температуре 180 градусов, через пять дней.

+571
back2bug 27 мар. 2014 г., 23:17:02

Это расстроило меня чрезвычайно. Я хочу найти рецепты для вещей, как смачные мюсли, которые не содержат ни сахара, ни подсластителя, как рисовый сироп. Однако, рецептов в интернете, кажется, включает какой-то подсластитель, несмотря на высказывание, что они без сахара. Предположительно, они имеют в виду без добавления рафинированного сахара, но сахар-это сахар независимо от того, где она приходит от и я боюсь, что просто не нравится. (Нет здоровья, я просто хочу не ем иногда сладкие вещи).

Так что же мне искать? "Без сахара" дает мне кучу искусственных подсластителей рецепты и "без сахара" приводит меня к рецепты с сиропами или даты, или то, что так или иначе содержится много сахара.

+547
user1881 17 июн. 2015 г., 1:46:11

Просто жарить во фритюре будет хрустящей снаружи курица без кожицы. Однако это отодвижение делая мясо сухим и неприятным, чтобы поесть. Лучше всего делать только с тонкими полосками мяса, что приготовить быстро и так не высыхают слишком много. Если имеешь дело с большие куски мяса можно приготовить, как правило, в более или воде, затем обжарить в горячем масле в течение короткого времени, достаточно долго, чтобы цвет снаружи, поскольку внутри это уже приготовлена.

В Китае они хрустящие куриные, покрывая его в очень тонкий слой кукурузной муке перед жаркой. Вы хотите просто тончайшее покрытие. Слишком много сделает курицу похоже кляре как в KFC.

+518
Mike Axle 31 дек. 2012 г., 18:54:40

Когда мы обжарьте белой рыбы, мы используем антипригарные но не маринад, ни хлеба.

  • Мы держимся немного масла в антипригарным, просто достаточно, чтобы покрыть дно.
  • Нагреть сковороду до тех пор, пока масло переливается и вы можете чувствовать запах масла (например, вы будете запах кукурузы на растительном масле). Как высокая тепло очень зависит от вашей горелки. У нас есть газовая плита и большой горелка в 5 1/2 и наш антипригарное является все-одетый нержавеющей стали (без меди).
  • Положите рыбу в кастрюлю и не двигаться в течение нескольких минут. Вы должны слышать шипящие, но не треск. Если рыба в масле треск, уменьшить огонь немного.
  • В конце несколько минут, встряхните кастрюлю и посмотреть, если рыба слайды вокруг. Если это не так, рыба может потребоваться немного больше времени на это стороны. Чтобы помочь его вместе мой муж любит встряхивать сковороду каждые 10-20 секунд, чтобы убрать воздушные карманы под рыбу и позволить маслу пальто дно рыбы больше.
  • Как только рыба слайды, переверните его и запомните, как долго вы готовили первая сторона для того, чтобы просто иметь представление. Вы будете готовить другую сторону в течение меньшего времени.
  • Смотреть по бокам рыбы, чтобы увидеть, как прогрессирование приготовления будет.
  • Если вы хотите полной готовности ждать рыбу по бокам рыбы почти полностью непрозрачный. Думаете, когда вы смотрите даже толщина курица приготовления от розового до белого. Время отдыхать под фольгой будем готовить рыбу оставшуюся часть пути.

Советы

  • Если филе даже не толщина, переместить тоньше заканчивается на кулер сторон на сковороде. Вы также можете загибать тонкие стороны (чаще с филе лосося), чтобы соответствовать толщине части и ручки зубочисткой в это филе одинаковой толщины по всему периметру.
  • Если у вас есть соусом залейте рыбу, приготовить соус а рыба отдыхает. Таким образом, Вы сможете приготовить рыбу с обеих сторон чтобы получить красивую корочку, не беспокоясь о соусе кипятим рыбы.
  • Если маринования рыбы, берем рыбу из маринада и дайте капать в течение нескольких секунд, чтобы получить достаточное количество жидкости, то следуйте выше совет, чтобы сделать поливая соусом.
  • Для кожи на рыб, мы обычно кладем рыбу кожей вверх первой затем переверните его
+486
luna1999 6 февр. 2012 г., 2:04:14

Если песок значительно меньше, чем зерен, промойте зерна в решето подходящего размера. Если песок плотнее, чем зерно, возможно, зерно будет плавать и песок утонет в большом количестве воды?

Если ни одна из этих идей работает, то вам нужно найти другой марки.

+455
Frank Horowitz 24 авг. 2014 г., 0:34:14

Я спрашиваю не о белых внешних слоев, которые должны быть очищенные и я не пил. Но мне не хватает времени для того чтобы слезть красное шелушиться гвоздики. Это безопасно, чтобы поесть?

enter image description here

Источник картинки

+432
No Change 25 янв. 2010 г., 3:44:05

Кенджи Лопес-Альт писал об этой проблеме на сайте, серьезный ест. Солить мясо перед тем, как делать котлеты не заставит его развалится, а это создает более оживленные, колбаса-фактуру. Его вывод заключается в том, что большинство людей предпочитают Пэтти, которая свободная, открытая структура. Его советы сразу солить перед приготовлением.

+422
suzana 24 апр. 2018 г., 22:07:29

Я просто присоединился другой день после того, как много скрывается. Понял, я мог бы помочь с этим вопросом. Когда я работала в тайском ресторане, у меня было несколько основных стир-фрай соусы на руках. Основным я имел следующее:

  • 1 часть тонкий (белый) соевый
  • 2 части темного (черного) соевый
  • 1 часть Золотой горы Тавра сои (как это придает немного другой вкус, чем у других тонких soys ИМО, но на самом деле это просто тонкий сои, в конечном счете)
  • 1 часть рыбного соуса
  • 5 частей устричном соусе
  • 1 часть кукурузного крахмала

Соус будет длиться вечно, закрытая в кладовке или холодильнике. Вам просто нужно размешать его перед использованием, и, кроме того, чтобы быть настолько универсальны (за исключением кокосовых супов, я мог убрать это в любом тайском блюде мы служили), самое замечательное, что ваши блюда будут последовательны. Я бы просто сделать это в 5 галлон ведра и заполнить мой маленький кувшинчик, который я держал в воке стороне от ходьбы-в ведро. От этого основного соуса, я хотел бы добавить сахар, уксус, и страсть к нему, чтобы сделать пьяная лапша стир-фрай соус, или загустители для его, чтобы сделать соус для других блюд из лапши. Моя тетя любит добавить Магги в ее обжаривают базы, но мне не нравится, как пахнет соус Магги. Один из моих сотрудников будет кидать в кучку жареного чеснока и растительное масло для ее соусом, и это было отличное дополнение, что сэкономил пару шагов в процессе приготовления. Вы сможете приготовить этот соус самостоятельно.

Основной стир-фрай соус (несколько столовых ложек) добавляется в овощной бульон (хороший бит, по крайней мере 1/2 стакана) в воке рецепты и если бы я хотел блюдо, чтобы было больше соуса, как я всегда делаю в Гай Пад Кинг, Я хотел добавить больше акций и обжаривают базы, дегустация, как я иду вперед и, как правило, добавляя несколько чайных ложек сахара, на мой вкус, позволяя ему сократить немного на сковороде, после окончания его с тонну белого перца, опять же, мои вкусы. И я обычно не использовать загуститель в это блюдо, потому что мой отец не использовать загуститель, когда он сделал это для меня, выросший.

И рыба пахнет соус не уйти, когда она приготовлена. Я бы не стал бы добавлять более одной столовой ложки к любому блюду.

Надеюсь, что помогает!

Источник: я тайский, готовила тайскую еду на 20plus лет.

+391
JuCachalot 8 мар. 2010 г., 18:39:45

Я пробовал испечь репу, но они получаются очень сырыми или сожжены. Любые идеи? Ниже рецепт, который я использовал.

  • Духовка 350
  • Репу
  • Оливковое масло
  • Розмари

Я запеченные ломтики на противень с оливковым маслом и розмарином шлифованный с обеих сторон в течение примерно 30-45 минут.

+386
user8773963 28 окт. 2015 г., 13:53:04

Моя бабушка давным-давно жил в деревне без электричества, она хранила их в муке хлеба. Таким образом, они могут держать в течение длительного времени, потому что муки блоков яйцо оболочки отверстия, так что воздух не может попасть внутрь. Вы можете натереть вокруг яйца и оставьте его в контейнере.

+316
SRR 23 мар. 2011 г., 10:12:01

Рыбы вы перечислили, корюшки и камбалы достаточно легко приготовить. Корюшка кости мягкие еще до приготовления, но если честно накипело не идеальной подготовкой для рыбы в сковороде, как правило, делают намного лучшую работу разрушения хрящевых структур. Если это вопрос здоровья, использовать легкие масла (хотя я предпочитаю оливковое масло или оливковое масло и масло смесь). Если сковорода полностью из опциона, выпечки, вероятно, все равно лучше, чем кипящая.

Действительно, большинство рыб, особенно не "костлявая", подготовленная в любой обычной манере. Единственная рыба, которую я могу сказать от руки является очень сложным и должны быть полностью обвалки является щука, в частности в щуке - но вы вряд ли найдете их в магазине.

Кроме того, если вы покупаете филе, они обычно уже обвалки в рамках процесса filetting. Если вы покупаете целую рыбу на филе себя, вы действительно должны узнать о каждой рыбе и работать, чтобы удалить как можно больше костей, как это возможно, как вы из них филе. Есть способы даже филе щуки, так что полученное филе вообще без костей.

+270
dVw Knight 28 дек. 2015 г., 11:31:25

Я только что нашел некоторые глубокой заморозки лосося в холодильнике, но я неуверен, если это все-таки съедобно, хотя на упаковке написано, что он до сих пор стоит. Дело в том, что семга-это еще и розовый так и должно быть, но туда, где позвоночник должен быть, зеленый/серовато. Рыба еще в порядке?

+143
Puseletso 6 мар. 2014 г., 6:30:29

Я не про корочки. Те вышли хорошо.

Но плод мой яблочный пирог вышел темно-коричневый без хруста вообще. Они превратились в кашу, как густой кисель или соус.

Я использовал 2 кг Гренни Смит яблоки тонко порезать, 3 чайные ложки лимонного сока, 1 чайная ложка душистого перца, 0.25 чайной ложки соли, 0.25 молотого мускатного ореха, 0,25 чайной ложки кошерной соли, 2 столовые ложки муки, 2 чайных ложки молотого Сайгон корицы, и 0,75 стакана сахара.

Я не готовила яблоки на сковороде, просто смешивала яблоки с сахаром и мукой и душистый перец и все такое, и пусть он варить в пирог в духовке в течение 90 минут(первые 30 минут при 375 градусах и 60 на 350 градусов.

+127
alec 28 июл. 2010 г., 22:03:11

Он попросил меня сделать традиционное испанское блюдо под названием тортилья Эспиноза. Я понятия не имею, что это такое, и Google не удалось мне найти что-нибудь отдаленно близко к этому.

Кто-нибудь знает, что это такое и может мне точку в рецепте?

+118
user15214 23 мая 2011 г., 4:17:49

Я бы сказал Нет.

Carmelization требует высокой температуры. Сувид-наоборот, - низкие, медленном огне.

Вот некоторая информация о нем от науки кулинария.

Карамелизация или карамелизации (см. правописания различий) является окисление сахара, процесс широко используется в кулинарии для полученный ореховый вкус и коричневый цвет. Карамелизация-это тип неферментативной реакции Браунинг. Как процесс происходит, летучие химические вещества высвобождаются, производя характерный карамельный привкус. Реакция включает в себя удаление воды (в виде пара) и расщеплять сахар. В карамелизации реакции зависит от вида сахара. Сахарозы и глюкозы, карамелизации около 160С (320F) и фруктозы карамелизируется при 110С (230F).

Как видно здесь, вы нужны секретарши значительно выше, чем температура сувид ванны (фиксировалась на отметке -56 градусов/130F - 80С/170f В) и нужно удалить воду. Вы не можете удалить любую воду в вакуумной упаковке. Это замкнутое пространство. На самом деле, минимальная температура для карамелизации фруктозы даже больше, чем кипения, так что вода сувид никогда не будет работать.

+69
Oodles Blockchain 22 июн. 2018 г., 10:58:12

Показать вопросы с тегом